Soupe rustique de lentilles vertes aux légumes racines

• 280 glentilles vertes
• 3carottes
• 2panais
• 2 branchescéleri branche
• 1oignon
• 2 goussesail
• 1 c. à soupeconcentré de tomate
• 1 c. à soupehuile d'olive
• 1 feuillelaurier
• 1,2 lbouillon de légumes
• 1 c. à cafésel

Préparation

1. 1

   Émincer l'oignon, l'ail et le céleri. Couper les carottes et les panais en petits dés.

2. 2

   Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri avec l'huile d'olive 4 minutes dans une grande casserole.

3. 3

   Ajouter les carottes, les panais et le concentré de tomate, puis mélanger 1 minute.

4. 4

   Incorporer les lentilles rincées, le laurier, le bouillon et le sel. Laisser mijoter 35 minutes.

5. 5

   Retirer le laurier et servir la soupe telle quelle ou légèrement mixée selon la texture souhaitée.