Saumon en papillote, pommes de terre nouvelles et haricots verts

• 4pavés de saumon
• 800 gpommes de terre nouvelles
• 400 gharicots verts
• 1citron jaune
• 1/2 bouquetaneth ou ciboulette
• 2 c. à soupehuile d'olive
• 1 c. à cafémoutarde douce
• 1 c. à cafésel
• quelques tours de moulinpoivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C. Laver les pommes de terre et les cuire 15 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

2. 2

   Équeuter les haricots verts et les plonger 6 minutes dans une eau bouillante salée, puis les rafraîchir sous l'eau froide.

3. 3

   Déposer chaque pavé de saumon sur une feuille de papier cuisson. Badigeonner d'un mélange huile d'olive, moutarde, jus de citron, sel et poivre.

4. 4

   Ajouter un peu d'herbes fraîches sur chaque pavé, fermer les papillotes et enfourner 15 minutes.

5. 5

   Couper les pommes de terre en deux et les poêler rapidement avec 1 filet d'huile d'olive pour les colorer légèrement.

6. 6

   Servir le saumon avec les pommes de terre nouvelles, les haricots verts et le jus parfumé des papillotes.