Poulet citronné, courgettes rôties et quinoa aux herbes
Un plat lumineux et familial où le poulet doré s'accompagne de courgettes fondantes et d'un quinoa parfumé au citron et au persil.
Ingrédients
- 600 gblancs de poulet
- 240 gquinoa
- 3courgettes
- 1citron jaune
- 2 goussesail
- 3 c. à soupehuile d'olive
- 1/2 bouquetpersil plat
- 1 c. à cafésel
- quelques tours de moulinpoivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Couper les courgettes en demi-rondelles et les mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- 2
Déposer les courgettes sur une plaque et enfourner pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- 3
Rincer le quinoa puis le cuire dans deux fois son volume d'eau pendant 12 minutes. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes hors du feu.
- 4
Pendant ce temps, assaisonner le poulet avec le zeste et le jus de citron, l'ail haché, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
- 5
Saisir le poulet dans une grande poêle 6 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
- 6
Mélanger le quinoa avec le persil ciselé. Servir avec le poulet tranché et les courgettes rôties.