Pot-au-feu léger aux légumes racines
Le classique de l'hiver en version simple et équilibrée, avec un bouillon parfumé et des légumes fondants qui rassasient sans alourdir.
Déjeuner / DînerMoyenhiver
Préparation : 25 min
Cuisson : 120 min
Total : 145 min
Ingrédients
4 portions
- 800 gpaleron de bœuf
- 5carottes
- 2poireaux
- 3navets
- 1/2céleri-rave
- 600 gpommes de terre
- 1oignon
- 2clous de girofle
- 2 feuilleslaurier
- 1 c. à soupesel
- quelques grainspoivre
Préparation
- 1
Déposer la viande dans une grande marmite, couvrir largement d'eau froide et porter doucement à ébullition en écumant si besoin.
- 2
Piquer l'oignon avec les clous de girofle, puis l'ajouter avec le laurier, le sel et les grains de poivre.
- 3
Laisser frémir 1 heure 15 à feu doux.
- 4
Éplucher les légumes, les couper en gros morceaux et les ajouter dans la marmite. Poursuivre la cuisson 45 minutes.
- 5
Servir la viande tranchée avec les légumes et un peu de bouillon chaud.