Parmentier végétarien de lentilles, patate douce et champignons

Name: Parmentier végétarien de lentilles, patate douce et champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g lentilles vertes; 800 g patates douces; 300 g champignons de Paris; 2 carottes; 1 oignon; 200 g coulis de tomate; 2 c. à soupe huile d'olive; 2 branches thym; 1 c. à café sel; quelques tours de moulin poivre

Une version végétarienne très savoureuse du parmentier, avec une base de lentilles mijotées et une purée douce et colorée.

VégétarienMoyenautomne

Préparation : 25 min

Cuisson : 45 min

Total : 70 min

Ingrédients

4 portions

250 glentilles vertes
800 gpatates douces
300 gchampignons de Paris
2carottes
1oignon
200 gcoulis de tomate
2 c. à soupehuile d'olive
2 branchesthym
1 c. à cafésel
quelques tours de moulinpoivre

Préparation

1
Préchauffer le four à 190°C. Cuire les lentilles dans une casserole d'eau pendant 25 minutes puis les égoutter.
2
Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.
3
Émincer l'oignon, les carottes et les champignons. Les faire revenir avec l'huile d'olive 8 minutes.
4
Ajouter les lentilles, le coulis de tomate, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
5
Écraser les patates douces en purée. Répartir la garniture aux lentilles dans un plat, couvrir de purée et enfourner 20 minutes.

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