Parmentier de dinde aux champignons et patate douce

• 500 gescalopes de dinde
• 800 gpatates douces
• 350 gchampignons de Paris
• 1oignon
• 10 cllait
• 2 c. à soupehuile d'olive
• 1/2 bouquetpersil plat
• 1 c. à cafépaprika doux
• 1 c. à cafésel
• quelques tours de moulinpoivre

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 190°C. Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante.

2. 2

   Mixer ou hacher finement la dinde. Émincer l'oignon et les champignons.

3. 3

   Faire revenir l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 minutes, puis ajouter la dinde, les champignons, le paprika, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes.

4. 4

   Écraser les patates douces avec le lait, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.

5. 5

   Répartir la garniture de dinde dans un plat, couvrir de purée et enfourner 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.