Gratin de courge butternut, quinoa et chèvre
Un gratin végétarien complet et fondant, où la douceur de la courge rencontre le quinoa et un chèvre juste ce qu'il faut.
VégétarienMoyenautomne
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min
Total : 60 min
Ingrédients
4 portions
- 1 petitecourge butternut
- 220 gquinoa
- 150 gchèvre frais
- 150 gépinards frais
- 2œufs
- 20 cllait
- 1 c. à soupehuile d'olive
- 40 gnoix
- 1 c. à cafésel
- quelques tours de moulinpoivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 190°C. Éplucher la courge et la couper en petits cubes.
- 2
Cuire le quinoa selon les indications du paquet. Pendant ce temps, rôtir la courge 20 minutes avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- 3
Faire tomber les épinards 2 minutes dans une poêle chaude.
- 4
Battre les œufs avec le lait. Mélanger avec le quinoa, la courge rôtie, les épinards et la moitié du chèvre.
- 5
Verser dans un plat, émietter le reste du chèvre et ajouter les noix concassées. Enfourner 20 minutes.