Curry de pois chiches, épinards et riz complet d'hiver

• 500 gpois chiches cuits
• 240 griz complet
• 200 gépinards frais
• 20 cllait de coco
• 400 gtomates concassées
• 1oignon
• 2 goussesail
• 1 c. à soupehuile d'olive
• 2 c. à cafécurry doux
• 1/2 c. à cafécurcuma
• 1 c. à cafésel

Préparation

1. 1

   Cuire le riz complet dans une grande casserole d'eau salée selon les indications du paquet.

2. 2

   Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché avec l'huile d'olive 3 minutes dans une sauteuse.

3. 3

   Ajouter le curry et le curcuma, puis mélanger 30 secondes.

4. 4

   Verser les tomates concassées, les pois chiches rincés et le sel. Laisser mijoter 12 minutes.

5. 5

   Ajouter le lait de coco et les épinards, puis cuire encore 5 minutes. Servir avec le riz complet.